日式豬骨濃湯拉麵

材料

• (日式叉燒)
• 五花腩肉 200 克
• 薑 5 片
• 蔥 2 條，切段
• 李錦記鹵水汁 100 毫升
• 水 300 毫升
• (溏心蛋)
• 蛋 2 隻
• 李錦記調味白醋 1/2 湯匙
• （其他）
• 拉麵 100 克
• 李錦記豬骨濃湯 1 包
• 紫菜 2 塊
• 葱粒 1 條，切粒

步驟

1. 五花腩肉用棉線捆成圓柱狀，煎香，再放薑片及蔥段爆香，加入鹵水汁，煮滾後用小火滾半小時，直至叉燒熟透軟稔。待涼，切片。滷水汁留起。
2. 先把雞蛋放回室溫，水滾後加入半湯匙白醋，放入雞蛋，大火滾 6 分鐘，撈起浸冰水，剝好雞蛋，浸在之前留起的滷汁內。
3. 拉麵按包裝指示煮熟。
4. 將豬骨濃湯連包裝放進一鍋凍水內，煮滾後煲 2 分鐘，倒進麵內，加上日式叉燒、溏心蛋、紫菜、葱粒，即成。
5. 小貼士： 溏心蛋必須在冰水浸夠 10 分鐘才較易剝殼。